Publicada em 22/02/2023 às 22h56
Todo mundo sabe que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, não é mesmo? No Brasil, é comum começar o dia tomando um café ou leite e comendo pães com frios, manteiga ou margarina. No caso, você sabe se existe diferença entre manteiga e margarina?
Veja se existe diferença entre manteiga e margarina e conheça mais sobre esses produtos.
Qual a diferença entre manteiga e margarina?
Respondendo a pergunta anterior: sim, existe diferença entre manteiga e margarina. Apesar de serem bem parecidos, os produtos não são a mesma coisa e apresentam diferenças tanto na forma como são produzidas, quanto em sua composição.
Uma das principais diferenças entre manteiga e margarina se dá na origem desses produtos. A manteiga tem origem animal e costuma ser produzida com a nata do leite batida, que é transformada em creme de leite com glóbulos e soro de gordura. Nesse processo de transformação, a parte líquida do leite é retirada e a parte gordurosa restante é a manteiga que conhecemos.
Por outro lado, a margarina tem origem vegetal. Muitas pessoas acreditam que a margarina também é originada do leite. Porém, o produto costuma ser obtido por meio da hidrogenação de alguns óleos vegetais, como óleo de milho e óleo de girassol.
Nesse processo de hidrogenação, os óleos passam por uma transformação de líquido para sólido. Além disso, outros produtos são acrescentados aos óleos para ajudar na composição final. No caso, os aditivos costumam ser os produtos utilizados para esse fim.
Existem semelhanças entre manteiga e margarina?
Agora que você sabe se existe diferença entre manteiga e margarina, por que não descobrir se também existem semelhanças? Apesar de uma ter origem animal e a outra ter origem vegetal, manteiga e margarina compartilham algumas características. No caso, ambas são ricas em gordura.
A manteiga tem gordura saturada e colesterol em sua composição, enquanto a margarina possui gorduras insaturadas. Segundo nutricionistas, esse tipo de gordura é conhecido como “gordura do bem”. O principal motivo para isso é o fato das gorduras insaturadas elevarem o colesterol bom (HDL) e diminuirem o colesterol ruim (LDL).
Durante a produção da margarina, as gorduras insaturadas são transformadas em trans, que não são comuns na natureza. Esse tipo de gordura é muito utilizado na indústria alimentícia para garantir cremosidade aos produtos e aumentar a duração dos alimentos. A gordura trans é usada, principalmente, em produtos como biscoitos.
Qual é mais saudável?
Conhecer a diferença entre manteiga e margarina é essencial para saber qual delas é mais saudável. Esses produtos são obtidos de formas diferentes e possuem composições diferentes. Isso faz com que haja um questionamento: manteiga ou margarina, qual é mais saudável?
Geralmente, os nutricionistas recomendam o consumo da manteiga. Por ser produzida de forma natural e ser digerida pelo corpo com mais facilidade, a manteiga se torna a opção mais saudável, Porém, lembre-se de não consumi-la em excesso, principalmente se você tiver problemas de colesterol.
Segundo nutricionistas e especialistas, a manteiga não é a melhor opção para quem sofre com doenças cardíacas ou problemas de colesterol. No caso dessas pessoas, a margarina sem gordura trans se torna a melhor opção. Por mais que seja um produto industrializado, a margarina tem origem vegetal e não faz com que você corra riscos de agravar suas condições.
Como usar manteiga e margarina?
Além de conhecer as diferenças entre manteiga e margarina, por que não conhecer também como usá-las? Apesar de serem parecidas de aparências, manteiga e margarina não são tão parecidas assim. Com diferenças na composição e origem, esses produtos também se diferenciam no modo de uso.
No caso, qual é a melhor forma de usar manteiga e margarina? A resposta para essa pergunta é: depende do gosto pessoal de cada um. Geralmente, a manteiga é usada para garantir mais estrutura e crocância aos alimentos, como acontece no preparo de biscoitos e cookies, por exemplo. Ela também é muito usada para ser consumida com pães e torradas.
Por outro lado, a margarina é ideal para preparar alimentos assados, assim como bolos e massas. O motivo disso é a cremosidade do produto, que faz com que a margarina tenha facilidade para se misturar com os demais ingredientes. Além disso, a margarina tem um sabor mais neutro, o que garante mais equilíbrio às receitas.
imprimir
